Полякова була провідною та учасницею багатьох телевізійних проектів і шоу, серед яких «Народна зірка», «Зірка + зірка», «Вишка», «Як дві краплі», «Зроби мені смішно», «Дольче Віта Капут», «Привіт, декрет!». Найбільшу популярність здобуло шоу «Хто проти блондинок», в якому Ольга закріпила за собою образ розумної білявою красуні з гострим розумом.
Хоча Полякова відома українській публіці більше як ведуча телевізійних програм, спочатку Ольга прагнула до успішної кар'єри співачки. Юна артистка закінчила музичну школу по класу фортепіано, музичне училище ім.Леонтовича по класу хорового диригування, а також Київський національний університет культури і мистецтв по класу естрадного вокалу; Ольга також є випускницею консерваторії імені П. І. Чайковського і має диплом оперної співачки. Діапазон голосу Полякової - три октави.
Найбільш відомими синглами співачки стали пісні «Обійми мене», «Алло», яку Полякова виконала в дуеті з Людмилою Гурченко, «Шарик», «Люлі», «Шльопки». А в 2017 році Ольга Полякова взяла участь в популярному телевізійному проекті «Танці з зірками».